|
|
Stevige Pompoensoep Met Gebakken Croutons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Soep: 2 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 500gr pompoen in blokjes, 1 laurierblaadje, 1 kippenbouillonblokje, 125ml creme fraiche, 1 rode peper zonder pitjes fijngesneden
Croutons: 3 sneetjes grof volkorenbrood of soortgelijk, in dobbelsteentjes, 2 teentjes knoflook, 3 el boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui tot deze glazig ziet. Schep de blokjes pompoen erbij en bak al omscheppend op hoog vuur tot de ui en pompoen bruin kleuren.
Schenk hier 1 liter water bij en voeg het laurierblaadje, het bouillonblokje en de rode peper toe. Goed doorroeren en aan de kook brengen. Laat 10-15 minuten zachtjes doorkoken.
Ondertussen in een koekepan met antiaanbaklaag de boter verhitten en hierin de broodblokjes knapperig bakken. Halverwege de teentjes knoflook hier boven uitknijpen en naar smaak bestrooien met zout.
Haal het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met de staafmixer. Roer de creme fraiche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
|
|
|